Especialitats
Pans i Pastisseria Artesanal Mateu: Qualitat i Sabor Natural
A Mateu, el nostre compromís és oferir productes artesanals de la màxima qualitat. Elaborats amb farines locals i ingredients naturals, els nostres pans i pastissos es caracteritzen per les seves propietats nutritives i el sabor autèntic. Descobreix una gran varietat de pans gourmet, brioixeria i pastisseria, tots fets amb el nostre ferment natural i cuit en forn de pedra. Gaudeix de la millor selecció per a cada moment del dia!
Pà artesà
El nostre ingredient principal és l’obtenció d’un blat pròxim i saludable proporcionat per la nostra terra gràcies al treball dels nostres agricultors.
Seleccionem els millors blats i matèries primeres amb criteris de qualitat, per obtenir constantment un producte més natural.
La nostra farina mòlta a la pedra juntament amb el germen de blat, fan augmentar les propietats nutricionals amb més vitamines, minerals i proteïnes en els nostres productes.
A partir del nostre propi ferment natural que hi afegim en tots els nostres productes, aconseguim una gastronomia d’alta gamma, natural i saludable pel teu organisme.
PANS GOURMET
La Selecta
Baguette rústica natural. Elaborada amb farina de blat selecta, la varietat de més qualitat per les seves propietats nutricionals (més vitamines i minerals). Elaborada amb fermentació llarga de 24 hores. Incorporant el nostre Ferment Natural (és una massa mare natural que comporta un pa més digestiu pel nostre organisme). Cuita en Forn de Pedra Refractària. Molla color crema, amb alvèols i humida al tacte, crosta daurada, cruixent i amb gran sabor.
La quatre punxes
Baguette rústica natural. Elaborada amb farina de blat selecta, la varietat de més qualitat per les seves propietats nutricionals (més vitamines i minerals). Elaborada amb fermentació llarga de 24 hores. Incorporant el nostre Ferment Natural (és una massa mare natural que comporta un pa més digestiu pel nostre organisme). Cuita en Forn de Pedra Refractària. Molla color crema, amb alvèols i humida al tacte, crosta daurada, cruixent i amb gran sabor.
El rodó Mateu
Rodó de Pagès Rústic natural. Elaborat amb Farina Mòlta a la Pedra: és un procés de moltura artesanal en molí de pedra que permet que la farina conservi el sabor y aroma dels cereals. És una farina que té un color més fosc al conservar tot el gra de manera natural.
Amb un amassat molt lent, repòs llarg, amb una fermentació llarga de més de 24 hores, incorporant el nostre Ferment Natural, cuit en el nostre Forn de Pedra Refractària, amb una molla humida, lleugerament alveolada, color crema fosc, crosta amb un torrat característic. Un pa amb un gran sabor a poble, fet amb calma i aroma únic.
La seva conservació sense tallar és de 3 a 4 dies. (és pot embolicar amb bossa de cotó per una millor conservació de les seves propietats ).
El rodó d’espelta
Rodó de Pagès Rústic natural. Elaborat amb Farina d’Espelta (és un dels primers cereals coneguts per l’home. és el més antic dels blats i fa més de 7000 anys que alimenta els habitants del Mediterrani).La Farina d’Espelta té un contingut més baix en Gluten i això fa que sigui més digestiu. Té un sabor més dolç que la farina de blat i un lleuger sabor a nou.La textura i el sabor del nostre pa d’espelta és d’una crosta cruixent i molla esponjosa i densa. Cuit en el nostre Forn de Pedra Refractària.
Un gust Suau, més aromàtic que el blat convencional i un toc àcid. L’espelta té moltes propietats:Regula el transit intestinal degut a l’alt contingut en fibra, molt ric en sals minerals, conté vitamines A, B1 i B2, que redueixen les migranyes, conté magnesi, essencial pel bon funcionament del cor, regula els nivells d’aigua del cos i les cèl·lules, conté una concentració superior de proteïnes i àcids grassos, i aporta més energia que el blat convencional.
La gallega
Barra Rústica Natural. Elaborada amb la millor Farina de blat, ferments naturals, cuita en forn de pedra, amb una molla alveolada, crosta cruixent.És una barra molt més lleugera i suau al paladar.És recomana acompanyar-la amb patés, embotits, carns vermelles o blanques.
Motlle multicereals
Pa tou elaborat amb la millor Farina de Blat, incorporant diversos cereals: sègol, flocs de civada, llinosa, pipes de girasol, sèsam, mill, sucre morè, oli d’oliva, aigua i sal marina.Elaborat amb els nostres ferments naturals i cuit en forn de pedra. És un pa molt nutritiu al incorporar aquesta varietat de cereals i aporta l’energia necessària pel teu organisme.